سمك بالكاري
المقادير

- لنقع السمك :

الماسترد : ملعقتان صغيرتان (ديجون ماسترد)

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان

البصل : 1 حبة (مفروم)

الثوم : 4 فصوص (مفروم)

الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)

كاجو : 4 حبات (مقطعة أنصاف)- للصوص :الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

شطة مجروشة : ملعقة صغيرة

الكركم : نصف ملعقة صغيرة

الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

ملح : ملعقة صغيرة

سكر : ملعقة صغيرة

طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)

الماء : ربع كوب (أو مرق خضار)

كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)

- سمك الفيليه : 4 قطع 

طريقة التحضير

1. اخلطي الماسترد ديجون مع الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين الزيت في وعاء.

2. أضيفي قطع السمك الفيليه وقلبي حتى تمتزج التتبلية بالسمك وتغطيه.

3. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4. ضعي بمحضرة الطعام البصل والثوم والزنجبيل والكاشو واخلطي حتى يصبح ناعما مثل العجين أو الصلصة.

5. سخني الفرن على حرارة 175 درجة.

6. سخني ملعقة الزيت النباتي في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل والكاشو وقلبي لمدة دقيقتين.

7. أضيفي  الشطة المجروشة والكركم والكمون والكزبرة المطحونة وملعقة الملح والسكر وقلبي لمدة خمس دقائق.

8. أضيفي المرق والطماطم واتركي الخليط لمدة 5 دقائق على النار.

9. أخرجي السمك من الثلاجة وضعيه في طبق الفرن ثم ضعي الخلطة المحضرة سابقاً فوقه وغطي الطبق بورق القصدير وأدخليه الفرن المحمى مسبقا لمدة 30 دقيقة.

10. قبل التقديم وزعي الكزبرة الخضراء فوقه وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز.

المصدر : دنيا الوطن